1. 파프리카의 유래
파프리카는 중앙아메리카와 남아메리카가 원산지인 고추의 한 종류인 캡시쿰 아누움의 다양한 품종에서 유래된 향신료입니다. 이것은 멕시코나 중앙아메리카에서 유래된 것으로 믿어지는데, 그곳에서 원주민들이 이 고추를 재배하고 요리에 사용했습니다. 크리스토퍼 콜럼버스의 항해 이후, 고추는 유럽과 아시아에 소개되었고, 그 재배는 세계적으로 퍼졌습니다.
파프리카는 특히 헝가리 요리와 관련이 있는데, 이 요리는 전통 요리의 중요한 부분이 되었고 헝가리 굴라쉬의 주요 재료입니다. 스페인은 또한 스페인 요리에 필수적인 향신료인 "피멘톤(pimentón)"이라고도 불리는 훈제 파프리카로 유명합니다.
2. 파프리카의 영양성분
파프리카는 칼로리는 비교적 낮지만 다양한 필수 영양소와 항산화 물질이 풍부합니다. 다음은 1 테이블스푼(약 8그램) 당 영양성분의 개요입니다.
칼로리 : 약 19 kcal
탄수화물 : 약 4g
섬유질 : 약 2g
단백질 : 약 1g
지방 : 거의 1g
비타민 A : 파프리카는 하루 섭취 권장량(RDI)의 약 56%에 해당하는 약 2800 IU(국제단위)를 한 테이블스푼에 제공하는 비타민 A의 중요한 공급원입니다.
비타민 E : 비타민 E는 피부와 눈을 건강하게 유지하는데 도움을 주는 항산화 물질인 비타민 E를 소량 포함하고 있습니다.
비타민 C : 다른 원천들에 비해 상대적으로 함량이 낮지만, 파프리카는 적은 양의 비타민 C를 기여합니다.
비타민 B6 : 파프리카는 신진대사와 신경계 기능에 중요한 비타민 B6를 적당량 함유하고 있습니다.
철, 마그네슘, 칼륨 : 미량의 미네랄이 포함되어 있습니다.
3. 파프리카의 효능
파프리카는 다양한 영양 및 잠재적 건강상의 이점을 가진 다용도 향신료로, 맛뿐만 아니라 비타민과 항산화 물질을 풍부하게 함유하여 많은 음식에 맛을 더해주지만, 균형 잡힌 식사의 일환으로 파프리카를 적당히 섭취하는 것이 중요합니다.
항산화 작용 : 파프리카는 주로 신체가 비타민 A로 전환하는 베타카로틴과 같은 카로테노이드의 함량 때문에 항산화 물질이 풍부합니다. 항산화 물질은 노화와 다양한 질병에 관여하는 신체의 활성산소와 싸우는 것을 돕습니다.
항염증제 잠재력 : 일부 연구에 따르면 파프리카의 화합물은 항염증제 특성을 가지며, 잠재적으로 신체 내 염증 감소에 도움이 될 수 있다고 합니다.
소화 건강 : 파프리카는 위액의 생성을 촉진시켜 소화를 도울 수 있습니다. 또한 가벼운 완하제 특성을 가지고 있을 수도 있습니다.
캅사이신 함량 : 파프리카는 매운 열의 원인이 되는 화합물인 캅사이신을 함유하고 있습니다. 캅사이신은 통증 완화, 신진대사 개선, 그리고 잠재적인 체중 관리를 포함한 다양한 건강상의 이점들과 관련이 있습니다.
혈압 조절 : 파프리카의 칼륨 함량은 혈압을 조절하여 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다. 혈액순환 개선 : 파프리카의 철분 성분은 적혈구 형성과 전반적인 혈액 순환을 지원할 수 있습니다.
피부 건강 : 파프리카의 비타민 A와 E는 잠재적으로 안색을 개선하고 노화의 징후를 줄이면서 건강한 피부에 기여합니다.
4. 파프리카 요리
파프리카에 많이 함유된 비타민A와 베타카로틴은 지용성 영양소로, 기름과 함께 조리해서 먹으면 체내 흡수에 도움이 됩니다. 또한 파프리카를 생으로 먹을 때는 들기름이나 올리브유 등의 유지류를 활용한 드레싱소스와 함께 먹으면 체내 흡수에 도움이 됩니다.
a. 고추장파프리카무침
재료 :
노랑파프리카 120g
빨강파프리카 120g
대파 1/5대
고추장 2큰술
황설탕 2/3큰술
굵은 고춧가루 1큰술
간 마늘 4/5큰술
참기름 2큰술
만드는 방법 :
파프리카는 씨와 꼭지를 제거한 후, 가능한 얇게 채 썬다.
대파는 송송 썬다.
볼에 준비한 파프리카와 대파, 간 마늘, 고추장, 황설탕, 굵은 고춧가루를 넣고 골고루 버무린다.
참기름을 넣고 버무린 뒤 통깨를 뿌려 완성한다.
b. 초간단 파프리카 돼지볶음
재료 :
파프리카 2개
돼지고기 200g
대파 1/3대
청양고추 1개(취향에 따라 생략가능)
간 마늘 1큰술
설탕 1큰술
간장 1큰술
소금 약간
후춧가루 약간
참기름 적당량
식용유 적당량
만드는 방법 :
파프리카는 씨와 꼭지 제거 후 채 썬다.
돼지고기는 다짐육을 구입하게나 먹기 좋게 썰어서 준비한다.
대파는 송송 썬다.
팬에 식용유와 파를 넣고 볶아 파기름을 낸다.
파가 노릇하게 익으면 돼지고기를 넣고 볶아준다.
간 마늘, 설탕, 간장을 넣어 간을 맞추고, 파프리카를 넣고 볶아준다.
취향에 따라 파프리카를 적당히 익히고, 소금과 후춧가루를 뿌린다.
그릇에 내기 직전에 참기름을 뿌리면 완성.
c. 파프리카 달걀찜
재료 :
빨강 파프리카 160g
노랑 파프리카 160g
표고버섯 15g
당근 30g
달걀 120g
쪽파 15g
어린잎채소 10g
소금 2/3작은술
맛술 1작은술
마요네즈 3큰술
날치알 3큰술
꿀 1작은술
발사믹식초 1작은술
물 1/2컵
만드는 방법 :
꼭지 부분을 잘라낸 뒤 씨 제거하여 준비한다.
쪽파는 송송 썰어 준비한다.
물에 달걀과 소금, 맛술을 골고루 섞어 달걀물을 만들고, 체에 내려서 준비한다.
표고버섯과 당근은 채소 다지기에 넣어 곱게 다져서 준비한다.
마요네즈, 날치알, 레몬즙, 꿀을 섞어 소스 만들어 놓기.
달걀물에 표고버섯과 당근, 쪽파를 섞은 뒤, 파프리카에 반 정도 붓고, 파프리카의 꼭지 부분을 덮은 뒤, 김이 오른 찜기에 넣어 20분 정도 찐다.
접이에 꺼내서 살짝 식힌 뒤, 먹기 좋게 썰어준다.
접시에 소스를 붓고, 파프리카를 올린다.
어린잎채소와 발사믹식초를 뿌려서 완성.